Ho sentito parlare di 500mb, 1gb etc etc di traffico online. Ma in che cosa consiste esattamente questo traffico? scaricare e leggere le email, usare il navigatore e andare un pò su internet, con un uso modesto a quanti MB o GB si arriva? Di vedermi una bolletta da 2000 euro non mi pare proprio il caso

Per darti un'idea, ho acceso il mac da 16 minuti e per scaricare le mail e rispondere a qualche topic su Tevac, ho già scaricato 7Mb.
Ovviamente con l'iPhone non avrei lo stesso traffico e 1Gb al mese sono più di 30Mb al giorno. Direi più che sufficiente per scaricare la posta e leggere qualche news sul melafonino.

dove si possono vedere queste info? ovviamente questo discorso vale su rete EDGE o 3G giusto? su wireless il problema nn si pone, giusto? Posso stare collegato a vita.

Esatto, su wireless l'unica tua preoccupazione sarà la batteria
Le info le puoi ricevere nel pannello network in monitoraggio attività

Dato che ti ho qui mi sai dire anche come funziona il discorso dell'installer? anche se non ho un iPhone sbloccato posso comunque installare più applicazioni?

Non ti so rispondere perchè nemmeno io ho mai avuto un iPhone.
Ma soprattutto perchè hai già posto la domanda qui e non vorrei che sei sovrapponessero i topic e le risposte

errore mio, scusate!